Kopke Colheita 1984 [fusion_builder_container hundred_percent="yes" overflow="visible"][fusion_builder_row][fusion_builder_column type="1_1" background_position="left top" background_color="" border_size="" border_color="" border_style="solid" spacing="yes" background_image="" background_repeat="no-repeat" padding="" margin_top="0px" margin_bottom="0px" class="" id="" animation_type="" animation_speed="0.3" animation_direction="left" hide_on_mobile="no" center_content="no" min_height="none"][caption id="attachment_3539" align="alignleft" width="119"] Kopke Colheita Port 1984[/caption] Portvin är som bekant fantastiskt gott och vissa portviner är väldiga goda. Kopke Colheita 1984 tillhör för mig kategorin väldigt goda portviner. Särskilt inom stilen Colheita är Kopke erkänt skickliga med sina viner. Colheita är en årgångsbetecknad tawny med minst 7 år på ekfaten. Oftast får de ligga betydligt längre än 7. Att den är årgångsbetecknad betyder att druvorna måste komma ifrån samma år. Här får man inte blanda årgångar som man kan göra vid andra varianter t.e.x. 10-årig tawny. En colheita tappar genom sin långa lagring på faten mycket av sin färg men får istället ökad komplexitet och mer sekundära smaker. På flaskan till det här vinet ser vi att det är en Colheita från 1984 och på baksidan märks det även ut när den är tappad på flaska, 2015 i det här fallet. När en colheita är tappad på flaska är bra att känna till då den generellt inte lämpar sig för längre lagring på flaska. Den kommer inte fortsätta utvecklas till det bättre på flaskan utan är redo att avnjutas. Fördelen med den långa tiden på fat gör dock att den är tämligen stabil och faller inte isär lätt. Hur var vinet? Kopke Colheita 1984 var ett på många sätt härligt vin. Sötman fanns där som sig bör för port men inte översöt på något sätt. Den upplevdes snarare som medium söt. Eldigheten som man ibland finner i starkviner var som bortblåst. Doften var mycket russin, nötter, dadlar och kryddor. Smaken var mycket behaglig med bland annat russin, nötter dadlar, kryddor,mörk choklad och farinsocker. Många av smakerna och dofterna kom fram efter en stund i glaset då det öppnade vinet öppnade sig mer. [/fusion_builder_column][fusion_builder_column type="1_1" background_position="left top" background_color="" border_size="" border_color="" border_style="solid" spacing="yes" background_image="" background_repeat="no-repeat" padding="" margin_top="0px" margin_bottom="0px" class="" id="" animation_type="" animation_speed="0.3" animation_direction="left" hide_on_mobile="no" center_content="no" min_height="none"][caption id="attachment_3538" align="alignleft" width="113"] Kopke Colheita Port 1984 Baksida[/caption] Syran var markerad (medium +) vilket gjorde vinet ännu härligare. Eftersmaken var väldigt lång och av en liten sipp kunde man njuta en lång tid. Slutligen Som alla säkert redan förstår är det här ett vin jag uppskattade mycket. Det verkar tyvärr inte så att det går att köpa via Systembolaget här i Sverige. Jag köpte min flaska, som var en halvflaska (375 ml) på flygplatsen i Porto. Där kostade den 20-25 Euro har jag för mig och det betalar jag gladeligen för Kopke Colheita 1984. Varför köpte jag inte 2 flaskor när jag hade chansen är frågan som jag ställer mig idag.[/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Vin till kräftor Det är inte så långt kvar till att årets kräftsäsong drar igång och många kanske redan har börjat fundera lite över maten och drycken till kräftskivorna. Jag dricker själv vin till kräftor och det fungerar väldigt bra genomgående till hela kräftskivan. Låt mig berätta varför och vilket utav mina egna viner jag kommer dricka till kräftorna i år. Det första vi ska tänka på är vad är det vi egentligen ställer på bordet vid en kräftskiva. Några saker som vi äter är Pajer (Västerbotten, svamp osv) Lagrade ostar Aioli och andra kalla såser (rom) Kräftor [fusion_builder_container hundred_percent="yes" overflow="visible"][fusion_builder_row][fusion_builder_column type="1_1" background_position="left top" background_color="" border_size="" border_color="" border_style="solid" spacing="yes" background_image="" background_repeat="no-repeat" padding="" margin_top="0px" margin_bottom="0px" class="" id="" animation_type="" animation_speed="0.3" animation_direction="left" hide_on_mobile="no" center_content="no" min_height="none"] [caption id="attachment_3448" align="alignleft" width="300"] AIR Vinho Verde är passar till kräftor[/caption] Gemensamt för både pajer, ostar, såser och kräftor är att de alla innehåller sälta eller någon form av syra. Det är den sältan och syran som vi ska balansera upp med vårt vin. Genom att servera ett vin som har en hög frisk syra kommer sältan och syran att balanseras och vi får en bättre smakupplevelse i munnen. Till kräftor som är salta men även har en sötma i sitt köttet är det ännu bättre med ett vin med hög syra samt en bibehållen restsötma. Och som ni säkert redan förstår är det vitt vin vi pratar om. Rött vin till kräftor blir lätt fel. Kräftor, andra skaldjur, lagrade ostar innehåller umami och umami gör att upplevelsen av strävhet i vinet ökar. Ibland blir det även metalliskt då rött vin och umami blandas. Så strunta i att vara "vågad" och håll dig till vitt vin till kräftor och den här kvällen. AIR Vinho Verde Det vinet jag kommer att dricka i år till kräftorna är AIR Vinho Verde som är ett vitt vin av ekologiskt odlade druvor. AIR Vinho Verde doftar friskt med inslag av citron, lime, och blommor. Smaken är frisk med citron, tropisk frukt, blommor och mineralitet från den granitrika jordmånen. Vinet har en restsötma som balanseras på ett utomordentligt sätt av den markerade syran. Ett skolexempel på viner av stilen off-dry. AIR Vinho Verde har alltså alla de egenskaper vi söker när vi ska dricka vin till kräftor. Det har en hög syra, en behaglig restsötma och det är ofatat. Framför allt så är AIR ett väldigt välgjort gott vin som vi med lätthet även kan matcha mot andra maträtter. Priset på Systembolaget för AIR Vinho Verde är 179:- per flaska och det går att beställa styckvis. Vinet säljs i Stockholmslän, Södermanlandslän och i Västmanlandslän. Klicka här för att komma till Systembolaget Klicka här för att komma till AIR produktbeskrivning [/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Conceito Tinto 2011 På en Choklad och Vinprovning jag höll i Gävle nyligen hade jag möjligheten att ta med ett portugisiskt vin i provningen. Självklart gjorde jag det. Vinet Conceito Tinto är ett rött vin från Douro Superior. Det säljs via beställningssortimentet hos Systembolaget med nr 70209 för 295:- flaskan. Hur var vinet då? Vinet är ifrån 2011 vilket var en fantastisk årgång i Douro både för vanliga röda vinerna samt för portviner. I stort sett alla portvinshus deklarade Vintage Port detta år vilket säger en del om den höga kvalitén på årgången. Conceito Tinto är i det stora hela ett modernt rött vin från Douro. Doften är kraftig med viol, björnbär, mörk choklad, sötlakrits, lite tobak och hallon. Smaken har mogna bär, viol, sötlakrits, mörk choklad, kryddor, bergamott och en lång härlig eftersmak av bland annat skiffer. Vinet är fylligt och tanninerna är kraftiga men inte för aggressiva. Syran finns där den ska finnas och den hjälper till att hålla frukten fräsch och pigg. [fusion_builder_container hundred_percent="yes" overflow="visible"][fusion_builder_row][fusion_builder_column type="1_1" background_position="left top" background_color="" border_size="" border_color="" border_style="solid" spacing="yes" background_image="" background_repeat="no-repeat" padding="" margin_top="0px" margin_bottom="0px" class="" id="" animation_type="" animation_speed="0.3" animation_direction="left" hide_on_mobile="no" center_content="no" min_height="none"] [caption id="attachment_3399" align="alignleft" width="292"] Choklad & Vinprovning Gävle 2016[/caption] Vinifiering: Druvorna som vinet är gjort på är Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão, Tinta Amarela och Tinta Roriz. Klassiska portvinsdruvor som odlas i Douro alltså. Vinrankorna är gamla, omkring 50 år och kommer från vingården Quinta do Cabido. Det är en traditionell field blend som fortfarande är förekommande i Douro. Field blend är enkelt sagt då alla druvorna skördas samtidigt och jäses tillsammans. Man tar ingen hänsyn till att olika druvor kan mogna vid olika tidpunkter. Vad gäller fat så har vinet legat 20 månader på franska ekfat med en blandning mellan nya och begagnade. Lagringspotential enligt den svenska försäljaren är 5-10 år och det håller jag med om. Jag skulle kunna tänka mig att låta vinet ligga ännu längre, kanske 15 år för en eller två flaskor. Bara för att se vad som händer. Bra årgång och bra kvalitet borgar för att klara av många år i källaren. Det sagt så är det väldigt gott att dricka redan idag. Slutligen då: Ett väldigt gott och trevligt vin från Douro som visar på det moderna som finns i området och Portugal. Portugisiskt vin är som sagt både kul och prisvärt. Inte att förglömma. Under provningen drack vi det här vinet med Francios Pralus choklad Dominican Republic Trinitario 75%. Det var en kombination som alla deltagarna på provningen var nöjda med.[/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]